Установка ВВУ 800 л
Вакуум-выпарные установки, сокращенно ВВУ, применяются пищевыми предприятиями для выработки под давлением сгущенки, томатной пасты, пюре, джемов и вываривания других густых пищевых продуктов.
Назначение установок ВВУ: создание и поддержание давления до 0.5 атмосфер для производстве продукта. Это позволяет снизить температуру закипания, сэкономить временные и энергетические затраты и повысить скорость выпаривания жидкости.
Принцип работы ВВУ:
- ВВУ – это полностью герметичная емкость цилиндрической формы, которая изготавливается из нержавеющей стали;
- Внутри емкости установлено оборудование для перемешивания и теплоноситель для нагрева рубашки;
- С помощью вакуумного насоса происходит разряжение;
- Для повышения эффективности и удобства работы применяется дополнительное оборудование: датчики уровня, рефрактометр, датчики контроля вакуума;
- Сырьё нагревается с помощью паровой рубашки;
- Режим работы устанавливается на панели управления;
- Все ингредиенты подаются в емкость с помощью насоса или через люк;
- Возможно смешивание в отдельных емкостях, если предстоит производство большого количества многокомпонентного продукта;
- Выпаривание происходит под вакуумом.
Дополнительные комплектующие:
- Обшивка 304, 1.5 мм,
- Сенсорное управление + вакууметр мембранный,
- Электрический клапан паровой
- Конденсатоотводчик
