Танки охладители молока
Охлаждение – самый важный фактор в поддержании качества продукта после доения.
Танки для охлаждения молока незаменимы при промышленном использовании молока. Парное молоко после доения имеет температуру + 35 ° C и без охлаждения хранится всего 2 часа. Кроме того, содержащиеся в нем бактерии естественным образом начинают размножаться и вызывают брожение продукта. Это молоко больше нельзя перерабатывать для получения качественных молочных продуктов. Охладители быстро понижают температуру жидкости, сохраняя ее полезные свойства. Кроме того, чем короче время охлаждения, тем дольше срок службы продукта.
Критические моменты в процессе охлаждения.
- Размножение бактерий в молоке также замедляется при температуре + 10 ° C.
- При температуре + 4 ° C размножение бактерий практически полностью прекращается на 48 часов.
- Если температура молока поддерживается в диапазоне от + 2 ° C до + 4 ° C, его можно хранить 72 часа. Этого времени достаточно, чтобы провести предварительную очистку и доставить молоко в пункт сбора молока.
Охладители молока
Виды охладителей молока
Выбор подобного оборудования – это всегда нелегкий процесс. Очень много показателей и условий, которые требуется учесть – и объем удоя, и количество скота, и стоимость самого оборудования и его энергопотребление и многое-многое другое. Для того, чтобы несколько облегчить для Вас этот шаг, мы попробуем пройтись по плюсам и минусам существующих видов молочных танков.
Сам охладитель молока в любом случае будет представлять из себя емкость, панель управления оборудованием и холодильного агрегата.
Самих видов существует всего два:
Также охладители молока можно разделить по, непосредственно, способу охлаждения:
- Метод прямого охлаждения. Он заключается в том, что молоко напрямую контактирует с испарителем(фреон), который подается на внутренние стенки емкости. Это самый распространенный метод охлаждения на рынке. Система проста, а, следовательно – обходится дешевле. Из недостатков стоит отметить, что молоко может примерзать к стенкам резервуара, поэтому танки с подобным способом охлаждения комплектуются мешалками.
- Метод с промежуточным хладоносителем. Данная система работает за счет постоянной аккумуляции льда и перехода хладоносителя из фазы в фазу. В подобном оборудовании емкость с молоком и аккумулятор льда находятся в одном корпусе. Охлажденную воду направляют на стенки емкости, после чего уже нагретая вода стекает обратно в льдогенератор, где происходит повторное охлаждение. При использовании подобной системы охлаждение молока происходит быстрее и нет риска его примораживания, но важно помнить, что если охлажденное молоко смешается с теплым при повторном использовании емкости, то качество продукта упадет.
Как выбрать охлаждающий танк для молока?
Как мы уже упоминали, существует большое число факторов, которые следует учесть при подборе такого оборудования, но можно выделить два главных условия:
- Объемы производства. Для частного хозяйства, где нет строгих временных рамок и производственных норм, прекрасно себя зарекомендовали охладители открытого типа – они не требуют специального обучения и, при малых объемах производства не сильно энергозатратнее закрытых танков.
- Стоимость оборудования. Как мы ранее отмечали, закрытые охладители стоят дороже открытых при меньших затратах энергии. Если у Вас не конвейерное производство, а персональная ферма – Вам больше подойдет открытый молочный танк, если Вы ищете оборудование для серьезного хозяйства и комбината, то закрытые охладители подойдут Вам больше.
В нашем каталоге Вы легко отыщете охладители молока всех видов и широкого ценового диапазона, а если Вы затрудняетесь сделать самостоятельный выбор, то наши сотрудники с радостью помогут Вам подобрать нужное оборудование.