Сыродельные ванны 350 литров
Ёмкости из полипропилена предназначены для хранения и переработки продуктов питания, не впитывают и не выделяют запахи, не меняют физико-химические и органолептические свойства продуктов и веществ.
Солильная ванна – это незаменимое оборудование для предприятий пищевой промышленности. Эта солильная ванна обеспечивает равномерное и эффективное соление продукции, что является ключевым этапом в процессе ее сохранения и улучшения вкусовых качеств.
Предлагаемая посолочная ванна для сыра подходит для изготовления практически все сортов сыра: твердых, полутвердых, мягких. В любом случае производство основано на применении рассола из обычной поваренной соли и специально подготовленной воды. В ряде рецептов присутствует еще и уксус, хлористый кальций. Равномерный просол обеспечивается полным погружением в рабочую жидкость. Время нахождения зависит от условий конкретного рецепта.
Ориентировочные сроки соления:
- Твердые сорта – примерно 1 час на каждые 100 грамм продукции.
- Полутвердые сорта – чаще соответствует твердым, возможно сокращение периода.
- Мягкие сорта – не более 1 часа из расчета на каждые 300 грамм.
По завершению процедуры приготовления сырной головки рассол сливается через специальный кран. Если при загрузке продукции выяснится, что жидкости слишком много, ее можно сливать через верх. Корпус полностью состоит из нержавейки, поэтому в дальнейшем его будет достаточно промыть, в том числе снаружи. Некоторые модели посолочных масс имеют разделение на секции и механизм циркуляции рассола внутри каждой из них.
На срок обработки влияет несколько факторов. Например, температура рассола и его концентрация, замкнутость поверхностного слоя (глубина погружения). Также требуется учитывать структуру массы, исходное количество влаги, форму головок. Перечисленные критерии задаются технологической документацией.