Станция учета и приемки молока СПУМ-25
Молоко, предназначенное для переработки, должно соответствовать строгим стандартам, установленным в отрасли. Его разрешено получать исключительно от здоровых коров, выращенных в благоприятных условиях с соблюдением ветеринарно-санитарных норм, и запрещено брать от животных, прошедших лечение антибиотиками. Если корова болеет зооантропонозными заболеваниями, молоко от неё можно использовать только после получения специального разрешения. Запрещено использовать молозиво, стародойное и маститное молоко.
Внешний вид молока должен быть однородным, без осадка и хлопьев, чистым, без посторонних запахов и привкусов. Цвет может варьироваться от белого до светло-желтого, плотность не должна быть ниже 1,027 г/см³, и оно не должно подвергаться заморозке.
Согласно регламенту, молоко проверяется на наличие редуктазы, а также оцениваются уровень титруемой кислотности, содержание механических примесей и количество соматических клеток. По результатам этих проверок молоку присваивается сорт.
Для соблюдения всех вышеуказанных норм хозяйства должны быть оснащены соответствующими устройствами.